Comer fuera de la casa puede ser una actividad social entretenida para los niños. Sin embargo, tiene que tomar medidas para asegurarse de que esta va a ser una experiencia sin riesgo para su hijo. Como muchas otras actividades esto depende de una planificación anticipada, entregando información clara sobre las alergias alimentarias de su hijo, tomando decisiones cuidadosas en cuanto a su comida, y preparándose por si ocurre una emergencia por alergia a los alimentos.

Antes de comer afuera

  • Visite el sitio web del restaurante (si tiene uno) para ver el menú y sus normas en relación a los alérgenos. Mire qué clase de comida sirven. Algunos tipos de cocina pueden presentar más ries- gos por los ingredientes que normalmente usan.24
  • Llame al restaurante y hable con el encargado o el cocinero sobre las opciones de comida segura para su hijo. Trate de llamar en horas de baja clientela para que pueda hablar con ellos sin dis- tracciones.
  • Algunos restaurantes van a estar dispuestos a preparar algo simple para su hijo, incluso si no está en el menú.
  • Elija restaurantes en los que el personal entienda el idioma que usted habla.
  • Considere hacer una tarjeta que tenga la lista de las alergias específicas de su hijo. después de hablar sobre ellas con el personal, dele la tarjeta al cocinero.

En el restaurant

  • Asegúrese de tener el auto-inyector de su hijo. Establezca como regla que no puede comer si no tiene su auto-inyector.
  • Vaya temprano, antes de que el restaurante se llene. El personal va a tener más tiempo para responder a sus preguntas y para ayudarle a elegir la comida de su hijo.
  • Hable con alguien a cargo, como el gerente o el cocinero, y también con quien atiende su mesa. Infórmeles sobre los alimentos a los que su hijo es alérgico, y aclare que no se debe a que tenga preferencias y que tampoco se trata de que el niño sea exigente.
  • Elija cosas del menú que sean simples (ej. carne asada con papas horneadas y vegetales al vapor). Los platos con muchos ingredientes o aquellos que son preparados con anticipación (ej. guisos y salsas) pueden tener alérgenos ocultos. Además, si son muchos ingredientes, el personal puede omitir alguno de ellos.
  • Pregunte cómo se prepara la comida. La contaminación cruzada puede ocurrir cuando se usa el mismo equipo o los mismos utensilios (ej. cucharas o cuchillos) para todo, como por ejemplo: pueden freír las papas fritas en el mismo aceite que usan para freír camarones o pescado; o un cuchillo que ha sido utilizado para cortar pizza con anchoas (pescado) puede ser utilizado para cortar una pizza con queso.
  • Evite los bufés y barras de ensaladas por su alto riesgo de contaminación cruzada; las cucharas o tenazas para servir se pueden usar en más de un plato, además de que se puede derramar comida de un plato a otro.
  • Sea cauteloso con los postres ya que muchas veces contienen alérgenos comunes y tienen además un riesgo alto de contaminación cruzada (ej. maní (cacahuate), nueces, leche, huevo, soya y trigo).
  • Si duda de que pueden preparar una comida sin riesgo para su hijo, busque otro restaurante.
  • Haga saber al restaurante si han hecho un buen trabajo preparando una comida libre de
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Enseñar a los niños - handprint 50px
Enseñar a los niños
  • Juegue a ordenar comida y tome turnos con su hijo. Usted puede ser el mozo o el co- cinero, mientras su hijo le cuenta sobre sus alergias alimentarias y le hace preguntas. Así él puede practicar en la casa antes de que sea lo suficientemente mayor como para ordenar por su cuenta.
  • Si el niño es mayor, use menús de restaurantes con entrega a domicilio o busque menús en internet. Pregúntele a su hijo qué le gustaría ordenar y ayúdele a pensar en preguntas para hacer al restaurante.
  • Si su hijo está listo para hacerlo, déjelo que hable por sí solo y haga preguntas en el restaurante. Esta experiencia va a incrementar sus habilidades y su seguridad, mientras usted está con él para darle apoyo. Cuando sea mayor va a comer fuera con los amigos. Prepárelo ahora para el futuro con habilidades sólidas y confianza en sí mismo.
  • Recuerde agradecer al personal del restaurante cuando sea de ayuda.
  • Enséñele a su hijo: No epinefrina = No comida.
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KFA Webinar: Dining Out with Food Allergies
AllergyEats sponsored talk by Dr. Pistiner on Dining Out with food allergies
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References
16. Bock, A.S., Muñoz-Furlong, A. and Sampson, H.A. “Fatalities due to anaphylactic reactions to foods.” The Journal of Allergy and Clinical Immunology 107.1 (2001): 191-193.

21. Young, M.C., Munoz-Furlong, A. and Sicherer, S.H. “Management of food allergies in schools: a perspective for allergists.” Journal of Allergy and Clinical Immunology 124.2 (2009): 175–182.

24. Furlong, T.J., DeSimone, J. and Sicherer, S.H. “Peanut and tree nut allergic reactions in restaurants and other food establishments.” The Journal of Allergy and Clinical Immunology 108.5 (2001): 867-870.


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